Producent Dizajn
El Recreo Alirio Rodriguez Caturron Natural
Výrazná mikrolotová káva z farmy Finca El Recreo, kde odroda Caturron dostáva starostlivé naturálne spracovanie a dôraz na kvalitu v každom kroku.
Základné informácie o káve
Príbeh farmára a farmy
Alirio Rodriguez pestuje kávu viac než 30 rokov a predstavuje tretiu generáciu producentov. Farmu Finca El Recreo kúpil už ako pätnásťročný a dnes sa sústreďuje na vyššiu kvalitu a udržateľnejšie ceny.
Na farme s ním pracujú aj dve dospelé deti. V roku 2018 prešiel z komerčnej produkcie na specialty coffee, najmä kvôli nízkym cenám komoditnej kávy a snahe rozvíjať produkciu s vyššou pridanou hodnotou.
Caturron je relatívne nová odroda z oblasti Acevedo v Kolumbii. Mimo regiónu je stále málo známa, no získava si pozornosť pre svoj charakteristický chuťový profil, veľké plody a vyššiu odolnosť voči coffee leaf rust.
Pestovanie a výzvy
Jednou z najväčších výziev je klimatická zmena, ktorá ovplyvňuje kvitnutie aj zber. Dodatočný tlak vytvárajú aj vysoké náklady na vstupy a technológie.
Aby Alirio udržal a ďalej zlepšoval kvalitu, plánuje investovať do väčšej mechanickej sušiarne. Tá by mala priniesť konzistentnejšie a lepšie kontrolované sušenie kávových čerešní.
Zber a spracovanie
Po dozretí sa zbierajú červené čerešne, ktoré Alirio rozkladá na vyvýšené postele na sušenie. Čerešne sa pravidelne prehrabávajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné schnutie a stabilnejší výsledok v šálke.
Naturálne spracovanie tak zvýrazňuje ovocný charakter a jedinečnosť odrody Caturron.
Čím je Caturron zaujímavý
Caturron patrí medzi nové variety rozšírené v kolumbijskom regióne Huila. Podľa miestnych zdrojov sa mohol rozšíriť z opustenej experimentálnej výskumnej farmy v blízkosti Acevedo.
Názov sa voľne prekladá ako „veľká Caturra“. Jeho presná genetická línia zatiaľ nie je oficiálne potvrdená, no pestovatelia si ho cenia pre jedinečné vlastnosti, chuť a potenciál na separáciu do samostatných mikrolotov.
Región Huila
Huila patrí medzi najznámejšie kolumbijské kávové regióny. Je súčasťou oblasti, kde sa nachádza Colombian Massif, významný horský systém s veľkým vplyvom na zásobovanie vodou aj poľnohospodárstvo.
Regiónom preteká rieka Magdalena a kombinácia nadmorskej výšky, dostatku vody a úrodných vulkanických pôd vytvára veľmi priaznivé podmienky na pestovanie výberovej kávy.
Káva v Kolumbii
Kolumbia je známa produkciou kávy s plným telom, jasnou aciditou a bohatou dochuťou už od 19. storočia. Rozmanité klimatické a geografické podmienky prinášajú široké spektrum chuťových profilov aj rôzne termíny zberu.
V posledných rokoch rastie dôraz na specialty segment, čo podporuje separovanie kvalitnejších lotov, výraznejší storytelling a širšie uplatnenie certifikácií, ako sú Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ či Organic.
Galéria
Prémiová káva s jasným pôvodom
Podstránka je pripravená ako moderný responzívny základ, ktorý môžeš ďalej napojiť na vlastné CMS, obrázky, cenotvorbu alebo objednávkový formulár.